人气~台湾香菇卤肉饭
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步骤1/5
煮米饭部分:七杯米洗净倒入电锅,竹炭用刷子刷干净放入,加入七杯水、柠檬汁、橄榄油,外锅2杯水煮至跳闸
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步骤2/5
高汤部分:猪皮、鸡骨汆烫洗净,放入汤锅,加水没过食材,姜拍扁、大葱折断放入锅内,加入米酒炖二小时。捞出猪皮备用,沥出其他杂料丢掉,留高汤备用。
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步骤3/5
锅放一大匙猪油,大火放入绞肉炒至变色熄火,这时炒过的肉末中开始出水,这种水很腥最脏的,要沥出肉末备用
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步骤4/5
炒料部分:(红葱头切末、蒜子切末、香菇泡过切丝、豆鼓跟黑瓜切末、炖熟的猪皮切丁)炒锅放自炸的红葱猪油,大火放入红葱头末爆金黄,加入蒜末爆香,放香菇丝炒香,加入豆鼓、黑瓜炒香,加入猪皮丁炒香,加入酱油露、冰糖炒至上色,加入香油、米酒、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉炒匀,加入高汤没过材料烧开转入砂锅小火炖40分钟
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最后一步
装一碗米饭,加一汤匙卤肉,一个卤蛋,烫点绿叶菜放上面,在加点腌菜(萝卜干或泡菜类的的)开饭喽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-16
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