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肉包馅的做法

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肉包馅

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1小时以上 | 掌勺(高级)

去皮夹心肉（猪前腿肉） 500g

、

皮冻 150g

、

盐 10g

、

白糖 5g

、

味精 5g

、

鸡精 5g

、

鲜味宝 3g

、

黄酒 15g

、

糟油 15g

、

酱油几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先要熬制皮冻，这功夫比较深，时间也比较长，以后有机会再分享。
步骤2/5 点击查看大图
皮冻用绞肉机绞成沫。
步骤3/5 点击查看大图
去皮夹心肉用绞肉机绞成沫，放入所有调料，再放入150g水。我还放了点香葱沫，不爱吃的就没必要放了。大多人还喜欢放些姜沫，我最讨厌在馅中放姜沫，觉得不放更好吃。
步骤4/5 点击查看大图
同方向搅拌均匀后放入皮冻沫，继续向同一个方向搅拌。如果做灌汤汤包，皮冻可以放500克左右，皮冻越多汤水越多。
最后一步点击查看大图
搅上劲就OK了，现在你就可以做肉包了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-15

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