苦笋红烧肉
苦笋大量上市，我爱做煮肉片汤，炒肉，凉拌，炖汤，而搭红烧肉却是第一次，味道不错分享给大家，做法仅供参考。
296克
48克
27克
2876
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/15
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准备好如图示材料
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步骤2/15
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五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的
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步骤3/15
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炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色
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步骤4/15
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锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的
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步骤5/15
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糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖
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步骤6/15
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放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒
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步骤7/15
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沿锅边放半碗黄酒
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步骤8/15
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加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓
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步骤9/15
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烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦
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步骤10/15
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苦笋切滚刀，装盘备用
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步骤11/15
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烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖
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步骤12/15
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炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐
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步骤13/15
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汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。
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步骤14/15
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装盘，成品
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最后一步
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撒些葱花点缀下，完胜。
炒糖色要用小火，一定不要炒糊，不然烧好后味苦。煸肉肉不用放油，这样肉肉不会油腻，也不会因溅油烫伤自己。糖的用量按口味添加，生抽和老抽可用红烧酱油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-14
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