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蔓越梅抹茶纸杯蛋糕的做法

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蔓越梅抹茶纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 190g

、

牛奶 160ml

、

泡打粉 10g

、

抹茶粉 10g

、

香草粉 5g

、

蛋清 90g（约3个）

、

黄油 85g

、

盐 2g

、

细砂糖 90g

、

蔓越梅干适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备好材料，提前将黄油拿出来室温软化约30分钟，直至黄油很容易被戳出一个洞。照片中的材料是参考微博上一个老师的博文，我将细砂糖的量改成了90克，甜度足够了。将白巧克力改成了抹茶粉，用香草粉替代了香草精。第一步：将盐、泡打粉、香草粉、低筋面粉、糖混合，用蛋抽搅拌均匀。第二步：将蛋清与40g牛奶混合，适当搅拌均匀，待用。第三步：将软化好的黄油一块一块的加入到第一步混合好的蛋糕粉中，并加入120克的牛奶，不断的用硬质刮刀搅拌，可以用压平的方式将黄油混合在面粉糊中。完全混合之后，快速搅拌面糊约20秒。
步骤2/3 点击查看大图
第四步：将牛奶与蛋清的混合液分两次加入在面糊中，不断的搅拌，直至液体与面糊完全混合，提起刮刀，面糊能够滴落的状态，且面糊中没有颗粒。再快速的搅拌面糊约1分钟，让两者充分混合。第五步：准备好6个纸杯，放置在烤盘上。用勺子将面糊平均加入到每个纸杯中，大约加入到7分满。用刮刀轻轻的刮平面糊的表面，使面糊表面均匀。第六步：将蔓越梅干随意的洒在面糊的顶部，也可以根据自己的喜好添加杏仁片、坚果碎等。第七步：将面糊静置15分钟，使其表面更加平整。同时预热烤箱，我用的是180度。第七步：预热好烤箱后，将烤盘连通纸杯蛋糕放入烤箱的中下层，约距离烤箱底部的三分之一处。用180度的上下火烤20分钟。第八步：打开烤箱，带上隔热手套，将烤盘的方向调转180度，让每一个蛋糕都能受热均匀。再用180度的上下火烤15分钟。
最后一步点击查看大图
时间到了之后，将蛋糕拿出放到烤架上晾凉。因为每个人用的烤箱不同，检查蛋糕是否烤熟了可以用牙签戳进蛋糕体中，拿出来之后如果牙签上没有粘上蛋糕就是烤熟啦！新鲜美味的蛋糕做好啦！用上蔓越梅干是我突发奇想的，发现味道很美味，而且也不单调了！朋友们可以将蔓越梅干切的更碎一点撒上去。喜欢奶油的朋友们也可以将淡奶油加糖打发之后，用裱花工具挤出漂亮美味的奶油在这款纸杯蛋糕上！

小贴士

1、黄油一定要提前拿出来室温软化，后面才好拌匀。2、用一个硬质的刮刀，如果没有可以用勺子代替。3、如果有玛芬烤盘也可以用，我是直接用纸杯烤的。4、我所说的量够做6个纸杯蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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