【布达佩斯大饭店】泡芙塔

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【布达佩斯大饭店】吸引我去看的就是这个美美的神秘的泡芙，后来才知道这只是一个重要而又不重要的小脚色而已(>﹏<)一直想模仿来做，我想我的只是造型像，口味也许很不同想象中…其实这个泡芙就是基础泡芙加上巧克力口味馅料，没有什么太特别的，我就简略一下给大家看看美丽造型而已(￣∇￣)

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122克
47克
153克

1781
千卡

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30–60分钟 | 配菜(中级)

泡芙面糊

、

低筋面粉 60g

、

牛奶 100g

、

盐 1g

、

糖 5g

、

黄油 46g

、

鸡蛋两个

、

装饰

、

蛋清 12g

、

糖粉 50g

、

巧克力豆每个塔一个

、

巧克力卡仕达酱

、

牛奶 100g

、

可可粉 3g

、

低筋面粉 2g

、

玉米淀粉 5g

、

蛋黄两个

、

黑巧克力 1条

、

砂糖 22g

、

淡奶油 120g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛奶、盐、糖、黄油煮沸移开火，筛入面粉拌匀，继续加热至锅底出现薄膜，换到干净容器里开始分次加蛋液，拌至4秒可以缓流的状态装袋挤在烤盘里，180度35分钟。
步骤2/5 点击查看大图
卡仕达酱：A :蛋黄＋一半糖＋分类拌匀，B:牛奶＋一半糖煮沸，C:巧克力掰碎。B的一半倒入A中拌匀再一起倒回B继续加热至糊状，全部倒入C自然融化好放凉与打发的淡奶油混合。
步骤3/5 点击查看大图
糖霜：蛋白＋糖粉打至稀白加入色素
步骤4/5 点击查看大图
组合(￣∇￣) 纯看着电影模仿起来，最上面放上巧克力豆。
最后一步点击查看大图
当当当当(>﹏<)