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面肺子的做法

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面肺子

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回民特色小吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肺子一个

、

面粉一公斤

、

鸡蛋一个

、

油 200ml

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉和好。
步骤2/17 点击查看大图
放在清水盆里，抓捏，揉搓！
步骤3/17 点击查看大图
洗面团，抓捏，揉搓，大约5分钟！
步骤4/17 点击查看大图
清出面水，留下面团，最好用笊篱！
步骤5/17 点击查看大图
留出的面团继续加水洗！
步骤6/17 点击查看大图
面团继续洗三遍！
步骤7/17 点击查看大图
面团洗成面筋了，就可以了！
步骤8/17 点击查看大图
面水澄清，大约一个半小时！把清水倒了，留下白面糊，备用！
步骤9/17 点击查看大图
清洗羊肺子要5～6次，有点粉白色就可以！
步骤10/17 点击查看大图
先灌油入肺子，吹鼓肺子，在把鸡蛋液灌入，澄好的面糊开始往里灌！
步骤11/17 点击查看大图
灌好的肺子，很饱满！
步骤12/17 点击查看大图
扎紧口，入开水锅煮1小时！
步骤13/17 点击查看大图
煮一会翻个面！
步骤14/17 点击查看大图
煮好出锅了！
步骤15/17 点击查看大图
切块装盘，蘸汤汁吃！
步骤16/17 点击查看大图
洗好的面筋，加入发酵粉，发半小时，蒸20分钟！
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蒸好的面筋，凉拌吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-12

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