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凉拌野菜马兰头(清热解毒)

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在南方,清明前是吃野菜马兰头最好的时节。在沪杭一带的老人说: “清明前吃三次马兰头,可保一年眼不花。” 马兰头,又名马兰、红梗菜、田边菊、紫菊、螃蜞头草。 嫩叶可做食用,称“马兰头”,中国江南地区常用做蔬菜,多清炒或凉拌,与枸杞头、菊花脑并称为南京三宝。 清代著名诗人袁枚在《随园食单:马兰》中说:“马兰头菜,摘取嫩者,醋合笋拌食。油腻后食之,可以醒脾。” 中医认为马兰头性味辛凉、微寒,能清热解毒,散瘀止血,利湿,消食,消积,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

马兰头比较嫩,烫一滚即可。 火腿换做红肠也是相当好的,不喜欢肉的朋友也可以切入一些蛋白。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-05-12

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