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百叶结红烧肉

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我是不爱吃肉的,一年到头自己想起来要吃肉的次数,一般不超过10次。如果不是男人爱吃肉,也许根本不会去学做肉肉菜。就这十来回能想起来吃肉,恐怕有半数以上,就是想起红烧肉。红烧肉算不算肉肉菜界的国民初恋呀?! 初恋是心头一根刺~~~刺扎太深会要命呀,那就,从了它吧。 做红烧肉其实就一个中心思想:肥肉不能腻,瘦肉不能柴。二者相比,肥肉不腻更重要,也是大多数非美食家级的吃货的直观体验和评价标准。 俺做红烧肉,绝对不腻,瘦肉嘛,就有点碰运气成分,有时有点柴,有时就很……
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184克
83克
40克


2167
千卡

脂肪含量偏高,减肥的美女注意喽~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/7

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小贴士

诀窍一:肉不焯水,提前用清水泡,一直泡到水清亮没有血水出来。总觉得焯水会损失肉的香味儿,现在一般市售猪肉已经不怎么香了,所以尽可能保留吧。 诀窍二:炖肉不用水。南方人有时用黄酒,我吃不好那个味儿,就换用好啤酒。绝对比水炖肉有味得多的多的多…… 另:炒不好糖色的,或者懒的费那事的,还是用老抽加腐乳汁吧,红亮好看。至于说毛氏红烧肉不用酱油,是因为家做酱油的知道不洁,问题是知道,不也是光自己不吃,还照样卖给别人吃?!窃以为这种说法是对老人家的那啥~~~网络谣言,不能信啊啊啊,咳,吃肉吃肉,莫谈国事!那谁,偷着录音拍照都不是啥正人君子的爱好啊,吃肉没你的份儿! 诀窍三:锅底垫姜葱,防粘底糊锅。 诀窍四:配海带炖,更香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-05-11

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