草莓夏洛特蛋糕

浏览 3.5万 · 收藏 493 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天母亲节，做了这款草莓夏洛特蛋糕，送给我的父母，同时也献给天下所有的父母，祝天下所有母亲健康、快乐、幸福！

食材清单加入采购清单

（蛋糕体）鸡蛋 2个

、

细砂糖 30克

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 5克

、

红茶粉 4克

、

盐少许

、

柠檬汁数滴

、

糖粉少许

、

（红茶糖浆）水 30克

、

细砂糖 30克

、

立顿红茶 1包

、

（内陷）淡奶油 200克

、

细砂糖 50克

、

马斯卡彭奶酪 250克

、

草莓适量

、

手指饼干 18根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红茶糖浆做法：水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；
步骤2/15 点击查看大图
在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；
步骤3/15 点击查看大图
冷却后使用。
步骤4/15 点击查看大图
彼士裘依蛋糕体做法：蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；
步骤5/15 点击查看大图
加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；
步骤6/15 点击查看大图
加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；
步骤7/15 点击查看大图
将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。
步骤8/15 点击查看大图
内陷和夏洛特蛋糕做法：淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；
步骤9/15 点击查看大图
马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；
步骤10/15 点击查看大图
将手指切成8cm长；
步骤11/15 点击查看大图
将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；
步骤12/15 点击查看大图
倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；
步骤13/15 点击查看大图
将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；
步骤14/15 点击查看大图
再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；
最后一步点击查看大图
最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。