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7寸无水无油版海绵蛋糕的做法

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7寸无水无油版海绵蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 115g

、

糖（放蛋白） 30g

、

糖（放蛋黄） 15g

、

鸡蛋（我家鸡蛋太小了） 5个（正常鸡蛋4个）

、

香草精(可顾虑不计) 几滴

、

塔塔粉（柠檬汁或者醋） 1g(少许)

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有食材
步骤2/12 点击查看大图
蛋白、塔塔粉、糖、盐混合打蛋器打发
步骤3/12 点击查看大图
打发到可以拉出不变形小三角就好了、筷子可以立住、倒扣盆不掉就ok
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄、糖、香草精混合、打蛋器打发
步骤5/12 点击查看大图
打发到发白色就好了
步骤6/12 点击查看大图
将蛋白放入蛋黄液中、上下搅拌
步骤7/12 点击查看大图
将面粉分两次筛过到蛋糊中搅拌（首先筛进去一半面粉搅拌）
步骤8/12 点击查看大图
再将蛋白搅拌、重复7步骤、混合好、
步骤9/12 点击查看大图
最后将蛋黄糊混合到蛋白中
步骤10/12 点击查看大图
倒入模具中、振动下模具、烤箱140度预热5分钟、烤40分钟
步骤11/12 点击查看大图
烤箱出点问题、开始温度没调好、表面开裂了
最后一步点击查看大图
成品、这个、适合喜欢吃'有筋头感的'不像正常蛋糕胚子那么软软的、我老公很喜欢吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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