阿胶核桃糕
核桃补气补脑，阿胶滋阴补血。核桃阿胶糕补脑补血之佳品
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步骤1/23
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备齐所有材料
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步骤2/23
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红枣洗净去核
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步骤3/23
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放入铺有锡纸的烤盘，175°15分钟，烤干水分备用
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步骤4/23
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核桃仁洗净，同温度烤15分钟，烤熟备用。
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步骤5/23
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松子仁洗净，同温度10分钟，表面出油立即出锅
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步骤6/23
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黑芝麻洗净炒熟备用
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步骤7/23
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桂圆肉分成小块
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步骤8/23
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阿胶隔干净布敲碎，做好心理准备：布会报废哦
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步骤9/23
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敲碎的阿胶、冰糖，放入料理里粉碎。放入干燥容器内
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步骤10/23
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所有处理好备用的材料合影
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步骤11/23
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平底锅放少量植物油，烧熟，锅底和四周都抹上油
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步骤12/23
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开始熬胶。搪瓷锅内放入黄酒，开火
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步骤13/23
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放入阿胶粉和冰糖粉，搅拌均匀
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步骤14/23
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煮开后转小火
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步骤15/23
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小火熬煮，不停搅拌以免糊锅。胶的颜色会渐渐变深，这是半小时左右，胶已经浓稠，提起成线装滴落
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步骤16/23
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继续小火熬煮，50分钟左右，提起时胶成片状滴落就可以了。这个俗称'挂旗'
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步骤17/23
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加入芝麻，快速搅拌
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步骤18/23
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加入核桃、红枣、桂圆、松仁快速搅拌
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步骤19/23
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搅拌均匀后离火，出锅放入涂了油的平底锅内，压实
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步骤20/23
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趁热撒上少许桂花，压实
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步骤21/23
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定型后出锅。如果无法轻松倒扣，可以将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就很容易出锅了
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步骤22/23
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冷却变硬后切块。
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最后一步
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成品。
制作全程不能有水，特别是容器，要不然糕不能长时间保存。放入平底锅一定要压实，要不然切块后有空隙。出锅不容易的话将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就容易多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-09
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