阿胶核桃糕

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  备齐所有材料

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  红枣洗净去核

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  放入铺有锡纸的烤盘，175°15分钟，烤干水分备用

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  核桃仁洗净，同温度烤15分钟，烤熟备用。

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  松子仁洗净，同温度10分钟，表面出油立即出锅

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  黑芝麻洗净炒熟备用

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  桂圆肉分成小块

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  阿胶隔干净布敲碎，做好心理准备：布会报废哦

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  敲碎的阿胶、冰糖，放入料理里粉碎。放入干燥容器内

• 步骤10/23 点击查看大图

  所有处理好备用的材料合影

• 步骤11/23 点击查看大图

  平底锅放少量植物油，烧熟，锅底和四周都抹上油

• 步骤12/23 点击查看大图

  开始熬胶。搪瓷锅内放入黄酒，开火

• 步骤13/23 点击查看大图

  放入阿胶粉和冰糖粉，搅拌均匀

• 步骤14/23 点击查看大图

  煮开后转小火

• 步骤15/23 点击查看大图

  小火熬煮，不停搅拌以免糊锅。胶的颜色会渐渐变深，这是半小时左右，胶已经浓稠，提起成线装滴落

• 步骤16/23 点击查看大图

  继续小火熬煮，50分钟左右，提起时胶成片状滴落就可以了。这个俗称'挂旗'

• 步骤17/23 点击查看大图

  加入芝麻，快速搅拌

• 步骤18/23 点击查看大图

  加入核桃、红枣、桂圆、松仁快速搅拌

• 步骤19/23 点击查看大图

  搅拌均匀后离火，出锅放入涂了油的平底锅内，压实

• 步骤20/23 点击查看大图

  趁热撒上少许桂花，压实

• 步骤21/23 点击查看大图

  定型后出锅。如果无法轻松倒扣，可以将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就很容易出锅了

• 步骤22/23 点击查看大图

  冷却变硬后切块。

• 最后一步 点击查看大图

  成品。

小贴士

制作全程不能有水，特别是容器，要不然糕不能长时间保存。放入平底锅一定要压实，要不然切块后有空隙。出锅不容易的话将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就容易多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-09

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