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开心榴芒塔

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讌语朦萌

塔和派是法式甜品的一大分支。一人份的塔，不纠结于切块塔皮会碎一地。 最近大家都在做千层，芒果千层和榴莲千层最热，这两者都是香气很足的浆果。 两种水果一起制作的塔，一口咬下去，酥到极致的塔皮和香糯软绵的榴莲肉还有香滑的芒果慕斯， 层次的口感，还有先入口的芒果鲜香，再咀嚼一下，就能碰到中间的榴莲肉，香味溢满散开，一大味觉的碰撞。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
盐 0.5g
、
蛋黄 1个
、
细砂糖 20g
、
黄油 50g
、
杏仁粉 10g
、
低粉 90g
、
榴莲肉 150G
、
开心果碎 适量
、
芒果慕斯 200g
、
蛋黄液（刷塔皮） 少许
、
柠檬皮屑 适量
、
打发淡奶油 60g
烹饪步骤
小贴士

1.法式塔皮 面团或多或少会带有沙沙的质地，不能长时间揉搓，以免出筋。 2. 黄油不要过度软化，以免面粉混合成团，不成粒。 3. 塔皮烘烤前刷薄薄一层蛋黄液，成品会更加酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-07

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