地三鲜（空气炸锅版）
非常喜欢吃东北菜里的这道地三鲜，但是传统做法茄子和土豆过油吸入了大量油脂，经常在家做既不经济又不健康。前不久家里新添了台飞利浦的空气炸锅，发现用它来炸食物能省近80%的油，而且做起这道地三鲜操作更简单。
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步骤1/12
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青椒滚刀切块备用。
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步骤2/12
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土豆切片后用清水泡15分钟后捞出控干水分备用。水分控不干，可用厨房用纸吸干。
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步骤3/12
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茄子可去皮也可不去皮，滚刀切块后拌如少量植物油，（茄子较易吸油，也可先拌入生面粉后再拌入植物油），油量要少，且搅拌均匀。
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步骤4/12
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拌好的茄块，倒入空气炸锅的炸篮内。
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步骤5/12
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空气炸锅调温180度，定时10分钟。吸干水分的土豆片也少拌入植物油后如法炮制。
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空气炸锅炸好出锅的茄块和土豆。
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步骤7/12
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空气炸锅工作时，准备料汁:生抽2勺，蚝油1勺，清水4勺，少许盐和鸡精，水淀粉拌匀。
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步骤8/12
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切好葱花，姜末，蒜片备用，另外切些蒜末备用。
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步骤9/12
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热锅热油下葱花姜末蒜片爆出香味。
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步骤10/12
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青椒下锅翻炒几下。
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步骤11/12
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将炸好的茄块，土豆片下锅，加入蒜末翻炒几下后，再倒入提前调好的料汁。
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最后一步
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炒匀后关火装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-01
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