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地方美食【苔条麻花】的做法

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地方美食【苔条麻花】

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食材清单加入采购清单

中粉 500g

、

苔条粉 50g

、

糖粉 80g

、

盐 8g

、

鸡蛋 1个

、

无铝泡打粉 3g

、

小苏打 0·5 小勺

、

油 100g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/7
原料混匀，加入植物油，蛋液，最后再加适量水，揉成光滑不黏手的面团，盖保鲜膜醒20分钟
步骤2/7 点击查看大图
将醒发好的面团擀成厚度约0.8-1cm的面饼，再切成细长条。如果是分次擀的，面团要盖保鲜膜，不然会变干。
步骤3/7 点击查看大图
将面条揉细揉长，左右手反方向搓，头尾拎起，面条自动绕在一起。
步骤4/7 点击查看大图
再重复刚才的动作，将面条拧成麻花状。
步骤5/7 点击查看大图
扭成的麻花生坯。注意收口紧点，避免炸散。搓得一定要粗细均匀，不然炸的时候粗的还没熟，细的已经焦了。
步骤6/7 点击查看大图
做了甜咸两种味，想吃甜味的，就改成：糖100g、盐不放、苔条换成桂花、芝麻其余不变。
最后一步点击查看大图
锅内放适量油，等油温热的时候，将麻花生坯放入，中火炸，不断翻动，变硬就说明好了，炸太久会变成黄绿色，就没那么香了，所以不要炸过头了，捞出来沥干，等完全冷却之后，密封保存

小贴士

炸制时，可以先用手拎着一条麻花，把另一端放进油锅里，看到麻花周围有些油泡，就能下锅了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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