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董氏酸菜鱼的做法

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董氏酸菜鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼半斤

、

酸菜适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

泡椒适量

、

葱姜蒜若干

、

西红柿半个

、

蛋清一个

、

淀粉适量

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼切片，冷水浸泡，撒盐，清洗。直到鱼片和水都变透明。沥干水分
步骤2/9 点击查看大图
加一勺盐，一个鸡蛋蛋清，一勺料酒，三勺淀粉，一小勺糖，一点黑胡椒，拌匀。腌制半小时
步骤3/9 点击查看大图
准备调料及辅材:自制泡辣椒八个，泡萝卜切片适量，干辣椒十个，姜蒜切片，葱切断，自家泡的红辣椒一个，切圈，西红柿半个，切片。
步骤4/9 点击查看大图
泡菜两条，开水泡洗两分钟。沥干水分，切条备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅内放适量油，将泡椒，葱头，大蒜生姜爆炒，香味飘出来。
步骤6/9 点击查看大图
放入泡好的红辣椒，酸菜，继续爆炒
步骤7/9 点击查看大图
爆炒两分钟后，加入水，把西红柿片放进去。煮开。可以多放汤，这个汤很好喝的。
步骤8/9 点击查看大图
在煮开的水里加入鱼片，用筷子慢慢移动，鱼片烫熟即可。
最后一步点击查看大图
另外起锅，放油，将干辣椒，花椒，葱段放入，糄炒香味飘出。将另外锅里的鱼片盛出，放在汤碗里，然后将锅里的油和辣椒花椒淋在碗里。撒上葱花。香喷喷的酸菜鱼片出炉啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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