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炒鸡爪宽粉(私家哦)的做法

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炒鸡爪宽粉(私家哦)

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总喜欢在烧烤店吃炒宽粉和鸡爪于是回家自己研究，一次成功。张氏独家味道哦！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪

、

宽粉

、

青椒

、

干辣皮

、

葱姜蒜花椒八角

、

辣黄豆酱

、

白胡椒粉，盐，糖，老抽，味精

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将青椒葱姜蒜切成小块待用，鸡爪剁成小块洗干净放入开水中煮四十分钟左右，其中放入姜片和八角，煮好捞出待用。宽粉切成小块煮一到两分钟待用。干辣皮泡入热水待用。
步骤2/7 点击查看大图
起锅热油小火，先放入干辣皮和花椒粒过油！
步骤3/7 点击查看大图
再放入切好的葱姜蒜青椒过油，然后依个人口味加入适量辣黄豆酱(我喜欢用海天辣黄豆酱)
步骤4/7 点击查看大图
放入煮好的鸡爪翻炒
步骤5/7 点击查看大图
加入适量老抽白胡椒粉鸡精糖 (盐只需一点，因为豆瓣酱本身会咸)，然后中火翻炒
步骤6/7 点击查看大图
倒入煮好的宽粉，加适量开水或者煮了鸡爪的汤，中火翻炒，喜欢吃辣的小伙伴可以再添加油泼辣椒。此时可以尝一下汤汁，如果淡可再加入辣豆瓣和白胡椒粉。
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最后大火收汁装盘即可

小贴士

记得要适当加水防止粘锅哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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