排骨烧冬笋

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到了春天，好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦，谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉，真的不错，平时还不怎么吃肉的，但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了，好歹排骨比较瘦，应该是可以接受的范围，于是去称了些排骨回来。用它来搭配什么好呢？吃什么不打破我的节食计划呢，赶紧帮它找个好搭档---冬笋。冬笋是竹笋的一种，皮黄白色，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品, 质嫩味鲜, 清脆爽口, 含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙，因此食用前要焯水。话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜，所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来，这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋，方便以后随时食用了。话不多说了，今天的这道“冬笋烧排骨”，就是馋肉时也能吃的减肥菜，喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 400克

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冬笋 1个

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冰糖适量

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葱姜适量

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生抽适量

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八角适量

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桂皮适量

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香叶适量

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料酒适量

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蚝油适量

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胡椒粉适量

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油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/12 点击查看大图
冰糖冷油下锅，不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
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下入泡过的排骨一起翻炒；
步骤4/12 点击查看大图
直到排骨上色，且表面微微发焦，下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；
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翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；
步骤6/12 点击查看大图
在焯煮冬笋的水里加入适量的盐；
步骤7/12 点击查看大图
大火煮开后再煮上二、三分钟；
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焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；
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加盖后转为小火，煮上二十分钟；
步骤10/12 点击查看大图
再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后转为大火收汁即可；
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盛入盘中；
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来一块。

小贴士

1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下，去除里面的血腥味； 2. 炒糖色最好用冰糖，炒至糖完全融化，且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色； 3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水，焯过的冬笋一起煮了，大约要煮上20分钟； 4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。

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发布于 2015-04-29

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