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M&M 彩虹圈饼干的做法

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M&M 彩虹圈饼干

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上次做蛋糕卷和草莓蛋糕剩下的彩虹糖不知道怎么处理，加上还有一点点开party剩下的MM巧克力豆，心血来潮就又发明了这个M&M彩虹圈饼干。彩虹糖的优势在于颜色没有太艳丽，红色彩虹糖提取的色素揉出来的面团其实是粉色的，非常自然。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

可可粉 20g

、

彩虹糖（红色） 10颗

、

黄油 100g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 100g

、

MM豆（橙色，黄色） 20颗

、

保鲜袋

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先提取色素。
步骤2/11 点击查看大图
黄油加砂糖打发，加入鸡蛋液继续打发直到融合。加入低筋面粉，然后分成2:3:4比例的三份面团。这时候的面团是比较干的。
步骤3/11 点击查看大图
中等分量的面团加入提取好的色素，大份面团加入可可粉和适量牛奶，小份面团同样加入适量牛奶。分别混合揉匀。面团黏度的要求是不粘手，但是撑开了不能有裂缝，表皮要看起来油光。
步骤4/11 点击查看大图
最小的那一份搓成长条。
步骤5/11 点击查看大图
粉色面团和可可面团分别擀成长方形片状，宽度要刚刚超过小份长条的周长。
步骤6/11 点击查看大图
一层一层裹起来，然后包上保鲜膜，冰箱冷冻室放置至少1小时（或者冷藏数小时，时间没有严格规定，只要保证面团变得较硬，用手捏不会变形）
步骤7/11 点击查看大图
面团改刀成7mm左右厚的切片
步骤8/11 点击查看大图
把MM巧克力豆放在切片中心（小伙伴们可以随便挑自己喜欢的颜色，我选了橙色和黄色，留了1/3的切片没有放，因为是带给同学们吃的，怕有些人不喜欢MM)
步骤9/11 点击查看大图
烤箱180度烤制12分钟，出炉以后很诱人。
步骤10/11 点击查看大图
冷却以后摆盘
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

注意烤制过程中切片会膨胀，因此烤盘上的饼干最好不要摆的太密集，否则会粘在一块。不过即使粘在一起了也不要担心，出炉趁热赶紧用刀把粘连的部分分离，轻轻划过就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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