肉松板卷
日食拉面上,很常见一种叫鱼板的食物,小而普的它有着均匀弧度外边,和一色均匀的内在,简单,但却能在大体中起到点缀的作用。本人这次的肉松板卷灵感就是来源于此。
49克
38克
151克
888
千卡
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步骤1/9
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鸡蛋,蛋白与蛋黄分开,其中蛋黄处分配25g糖,蛋白则需要50g糖。所用面粉要记得过筛!过筛后的面粉比较容易在液态中搅拌均匀。
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步骤2/9
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蛋黄打发。先打发到有些起涨,然后砂糖分2次加入,打发至如图,比原来体积大1-1.5倍
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步骤3/9
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蛋白打发,和蛋黄同理,先打发到起泡状,加入第一次砂糖,等打到体积达到约两倍时,拉起还没有形成定型的尖角时再加入第二次,继续打发至如图,干性打发。
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步骤4/9
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将1/3打发的蛋白放入到蛋黄中,搅拌均匀,记得勿用力过大,否则容易消泡。将混合的蛋糊放到剩余的蛋白,继续搅拌,后放入面粉,搅拌
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步骤5/9
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弄好的面糊,装到裱花袋,在烤盘处条状式地挤出,挤出完成后,在面糊上均匀地撒上糖粉,放烤箱,190℃ 14min
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步骤6/9
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冷却的时候,有焦糖色的一面必需向上。带蛋糕板不是很热的时候,可在表面铺上保鲜膜,放置水分过分蒸发。
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步骤7/9
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打发奶油,均匀涂在蛋糕板上,并铺上紫菜肉松,卷起,冷却-2-3小时
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步骤8/9
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切片!
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最后一步
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大功告成!喜欢吃又爱烘焙的你,也动手试试吧~!
切蛋糕的时候,每切一次,建议用热水泡下蛋糕刀,这样切口就没有那么多碎啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-27
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