狂野生鲜皮皮虾
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温暖4月,伴随久违的温暖美味如期而至,虾爬子(皮皮虾)正是肥美遇上时,怎可辜负大海的这份恩赐 !好多人觉得生食海鲜很邪恶
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
皮皮虾
1000g
、
八角
4个
、
花椒
40颗
、
盐
50g~100g
、
香叶
1片
、
白糖
10~20g
、
葱白
1段
、
生姜
1大块
、
鲜贝露
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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新鲜皮皮虾洗净 控水 备用
-
步骤2/4
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把调味料浸入水中煮至水沸腾转小火,继续加热5~8分钟,待汤色呈琥珀色关火,滤出调料留汤,趁热加入盐。
-
步骤3/4
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调味汁冷却后加入新鲜洗净的皮皮虾中,再放入葱姜丝,之后加入白糖和2勺鲜贝露
-
最后一步
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皮皮虾放置阴凉低温处研制2~3小时或更久 入味即可食用
小贴士
皮皮虾一定要鲜活,盐的多少自己掌握,盐多腌制时间就短。 肠胃不好的人少吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-27
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