你可曾尝过槐花汤？

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又到了一年一度的槐花季，当雪白、芬芳的槐花跃然枝头的时候，空气中就弥漫着阵阵香甜之气，有如调皮的精灵，挑逗着你的味蕾，不仅勾起你的食欲，更仿佛将你推入时光机器，穿越到从前，回到无忧无虑的儿时。每当这时，我都在想，之所以喜欢每年摘些槐花，不仅为吃，更为了体验儿时美好的时光。小的时候，我们家属院对面是化肥厂，当时的化肥厂是我们小县城五大厂之一，经济效益特别好，职工非常多，所以厂里有自己的幼儿园，那片不大的小院儿里，有一个滑梯，还有一棵老槐树。每当槐花飘香的时候，身上褪去了厚厚的棉衣，一身轻松地在树下玩着滑梯，缕缕微风儿拂过，把阵阵花香送到面前，这样的场景成为我一生中永远难以忘怀的一幕。以至于成年后，每当闻到槐花那特有的清香，脑海中总是浮现出一个青涩的小姑娘在槐树下滑滑梯。当树下的槐花香越来越浓的时候，就有会爬树的小男孩爬上高高的枝头，把结满串串槐花的树枝折下来，扔给在树下等待的母亲或姐姐。很多小孩儿就只有眼馋的份儿，巴巴地看着，很想分得一支。每当这个时候，我就很嫌自己生得笨，连爬树都不会。印象中无数次抱着树干试图往上爬，可费了九牛二虎之力，手也疼了臂也算了，看看自己，却还是一搭腿，就能站在地上。枝头上刚采下的槐花，抓起一串，左手捏着蒂儿，右手一撸，一把槐花就能捂到嘴里，嚼得满嘴生津，清香、甘甜。然而留给我更深印象的是妈妈用槐花煎的槐花汤，那槐花特有的清香，混合着葱油香，都浓缩在了那碗饱含妈妈的爱的浓汤里，香气悠远而绵长，弥漫在我的整个人生。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

槐花 100g

、

面粉 80g

、

清水 1500g

、

五香粉 1勺

、

酱油 1勺

、

盐 1大勺

、

葱 1段

、

姜 1片

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把槐花从花梗上撸下，用清水洗净。（花虽然是纯天然无污染，但有时会有小蚂蚁或小蚜虫，所以要多洗几遍）
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撒入面粉用筷子拌匀至稍微结块儿。
步骤3/10 点击查看大图
锅内放油中火烧热，可以多放一些油，这样会更香。
步骤4/10 点击查看大图
把拌好的槐花倒入锅中，平摊成圆饼。
步骤5/10 点击查看大图
在煎制的过程中，用锅铲铲少许油顺着锅壁转一周，让油顺着锅流入槐花饼底。
步骤6/10 点击查看大图
一面煎至焦黄后翻面煎另一面，还是沿着锅壁淋入油。
步骤7/10 点击查看大图
两面煎至焦黄后，把槐花饼推向四周，中间留一点空，放入少许油，加葱花姜丝五香粉稍微爆炒至出香味。
步骤8/10 点击查看大图
加入清水大火烧开，放盐和酱油调味。
步骤9/10 点击查看大图
烧开后转小火熬5分钟左右即可出锅。
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盛到碗里，请大家喝汤。

小贴士

中式菜谱配料不用十分严格，槐花抓两把就差不多，你喜欢喝浓稠一点的，就多加一点面粉，否则就少加一点。槐花煎成型即可，不用追求煎熟，因为后面还可以熬煮至熟。用油大概是你平时做菜的习惯用油量的两倍。面粉用什么面都可以，只要是小麦面。

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发布于 2015-04-27

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