蒙布朗栗子蛋糕
在每一个甜点爱好者的心中,都为栗子留有一席之地,栗子特有的甘甜软糯,解馋又回味无穷,送给栗子控们的福利!
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步骤1/7
消化饼干用勺子背敲碎,黄油加入牛奶隔水加热融化,放入饼干碎拌匀,移入6寸模具压实,放冰箱冷藏。
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步骤2/7
新鲜生栗子煮熟后剥壳,将栗子压成泥。可以撒部分栗子碎丰富口感。
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步骤3/7
奶油奶酪隔水加热软化,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,放入栗子泥,继续搅打均匀。
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步骤4/7
吉利丁片放5g牛奶隔水加热至融化,放入拌好的栗子芝士糊中,放入冰箱冷藏五分钟。
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步骤5/7
淡奶油加少许砂糖(不喜甜可不加)打至6、7成发,有纹路还能保持流动性就行。与栗子芝士糊混合,刮刀由下向上翻拌均匀。移入6寸蛋糕模,震去气泡后冷藏4h以上,我一般都是冷藏一夜。
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步骤6/7
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用热毛巾捂一下蛋糕模具,脱模。有气泡没震出不要学我…
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最后一步
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淡奶油加栗子泥,滴入几滴布朗酒,打发后装入裱花袋,我用的是三孔的蒙布朗裱花嘴,国产的,有进口的更好啦!最后用栗仁点缀下。
想要好吃不腻,一定要用新鲜的栗子,煮熟之后取栗子泥哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-26
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