美味蒸蛋糕

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没有烤箱的亲们，福利来了，今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕，蒸蛋糕！我第一次试做蒸蛋糕，却完全被成品征服，蒸制出的蛋糕看上去洁白松软，拥清新脱俗的气质，宛若仙子一般！忍不住的喜欢！早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子，昨日，友在微信中又问，有没有蒸蛋糕的方子，我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧，不过，我自己却一次没有试过，是不是太没有说服力，问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。所以，自己实践一回看看效果，用的方子是普通的全蛋海绵的方子，做出来的效果还不错。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低粉 80克

、

蜂蜜 20克

、

白糖 40克

、

无味植物油 15克

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。
步骤2/9 点击查看大图
打蛋器高速打发。
步骤3/9 点击查看大图
打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重，实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，表面撒蔓越莓干装饰。
步骤6/9 点击查看大图
冷水入蒸锅，水开后转中火20分钟左右，如果不确定熟不熟，时间可以稍长几分钟，但是不能不足，如果熟不完全会出现塌陷的情况。
步骤7/9 点击查看大图
这里就是蒸到7分钟的时候，发的特别好，圆鼓鼓的，初时定到15分钟，一停火就开始回缩，我就又加了时间。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后的样子。
最后一步点击查看大图
成品，还不错。戚风的方子应该更松软吧，下次试试。

小贴士

注意事项： 1，本次实践最初设定蒸制时间为15分钟，初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子，结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩，我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。 2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子，一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察，根据情况选择延长蒸制时间。蒸蛋糕回缩的原因： 1，鸡蛋打发不完全， 2，搅拌消泡过度， 3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了！

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发布于 2015-04-25

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