酥皮大泡芙

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最近工作太忙了，白天上班，闲暇时间还得打理我的淘宝烘焙店…… 某天去万达逛的时候，吃到了一款泡芙。就是这种酥皮的，当时我就说，回家自己做。后来懒啊，忙啊的交替着。。。也就搁浅了。今天阳光正好，我把不着急的事儿都推后了，喝着玫瑰花茶也不能闲着。说实话，开始烤了20个，全部入垃圾桶了~~就是因为没熟

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112克
47克
132克

1709
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶或水 125g

、

黄油 50g

、

盐 1.5g

、

糖 3g

、

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 40g

、

糖粉 25g

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/24
先做好酥皮，在做泡芙
步骤2/24 点击查看大图
先来做酥皮，40克黄油+25g糖粉。
步骤3/24 点击查看大图
微微融化
步骤4/24 点击查看大图
搅拌到糖粉彻底融化
步骤5/24 点击查看大图
筛入低筋面粉50g
步骤6/24 点击查看大图
筛好的低筋面粉
步骤7/24 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，成团。盖上保鲜膜待用
步骤8/24 点击查看大图
千万！！千万！！！千万别用四个蛋！！！！请用方子里的蛋的数量！！！这只张照片！！！照片！！！我说的不够清楚吗？？别再说我诱导了，你们不会看方子？？
步骤9/24 点击查看大图
下来做泡芙。1.水或牛奶125g，黄油50g，盐1.5g,糖3g，一起混合入小锅。
步骤10/24 点击查看大图
小火加热到微微沸腾离火
步骤11/24 点击查看大图
快速筛入低筋面粉75g
步骤12/24 点击查看大图
用刮刀继续搅拌到无颗粒，均匀的状态，继续回火上加热，小小火。稍微搅拌，到锅底有一层面糊的薄膜就可
步骤13/24 点击查看大图
换到大一点的容器里面，准备加入蛋液
步骤14/24 点击查看大图
蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可
步骤15/24 点击查看大图
面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可。
步骤16/24 点击查看大图
装入裱花袋，可以用大号的圆形花嘴，或者直接把裱花袋头剪开也行。
步骤17/24 点击查看大图
挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。
步骤18/24 点击查看大图
然后把酥皮分成等量的小记子。
步骤19/24 点击查看大图
用手压扁
步骤20/24 点击查看大图
覆盖在泡芙面糊上面
步骤21/24 点击查看大图
烤箱180度预热，烤25-30分钟
步骤22/24 点击查看大图
淡奶油加糖打发后，放入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料
步骤23/24 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤