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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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每到星期六，自己就忙个不停，真的比上班还累，忙的就是做面包，每次做好的面包，自己只吃了那么一个，其余的就分给家人和亲戚品尝。但每每看到他们吃得那么开心，特别是老爸，吃了一口面包就说，真的比外面卖的好吃。自己就觉得累也值得的。这次做的继续用中种法。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 410g

、

低筋面粉 100g

、

酵母 5g

、

细砂糖 80g

、

黄油 50g

、

水 230g

、

盐 6g

、

奶粉 20g

、

蛋液 50g

、

南瓜椰蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
酵母先用200克水溶化开
步骤2/16 点击查看大图
倒进350克高筋面粉里，揉成布置即可，不用揉太长时间。盖上保鲜膜，室温下发酵至四倍大。面团呈蜂窝状。发酵时间因室温而定。图片中是发酵好的面团
步骤3/16 点击查看大图
将发酵好的面团用手弄成一块块的，放进面包机桶内，加水和蛋液，加细砂糖和盐
步骤4/16 点击查看大图
再放剩下的高粉、低粉及奶粉
步骤5/16 点击查看大图
按和面程序，大概和17分钟左右，按下停止键，放切成小块的黄油，再按和面程序至结束
步骤6/16 点击查看大图
把面团倒进玻璃盆里，盖上保鲜膜
步骤7/16 点击查看大图
在室温内发酵至两倍大
步骤8/16 点击查看大图
将发酵好的面团取出，排气分成15等份并滚圆，盖上保鲜膜饧30分钟
步骤9/16 点击查看大图
擀成长方形
步骤10/16 点击查看大图
涂上南瓜椰蓉馅
步骤11/16 点击查看大图
卷起
步骤12/16 点击查看大图
其中长的一边用刮板切成数条细长条
步骤13/16 点击查看大图
将每一条长条形，拉长卷起到另一边
步骤14/16 点击查看大图
做好的毛毛虫放进铺了油纸的烤盘上
步骤15/16 点击查看大图
放进烤箱内，烤箱内放进一碗热水，发酵至两倍大，涂上蛋液，可以用两粒已浸过水的葡萄干做眼睛
最后一步点击查看大图
放进预热好的160度烤箱内中层，先十三分钟，再放下层2分钟

小贴士

水量依面粉吸水量而定，烤制时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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