Q劲十足的冻豆腐
新鲜豆腐经过冷冻，其形态呈蜂窝状，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。
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步骤1/8
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第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
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步骤2/8
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第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。
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步骤3/8
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第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
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步骤4/8
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第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。
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步骤5/8
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第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。
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步骤6/8
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第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。
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步骤7/8
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第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。
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最后一步
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第八步：呵呵！馋吗^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-24
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