泰式鱼露空心菜
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广西博白的空心菜在广西很出名,主要是梗长而脆,当地人喜欢水一烫装盘,然后淋上花生油调制的蒜米辣椒汁食用,脆香可口。鱼露炒的空心菜又有不一样的风味。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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空心菜摘短,去老梗。洗净备用。
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最后一步
锅里放入适量的花生油,下蒜米炒香后倒入洗净的空心菜,快速翻炒,稍微有变色的情况下入大约10克鱼露,翻炒。在入少量的盐,因为鱼露本身就是咸的。丢两个对半切开的辣椒,翻炒均匀装盘出锅。
小贴士
记住大火,手快。否则黑叶就不脆了。这个方法同样可以换腐乳或者豆瓣酱,会获得不一样的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-23
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