草莓塔

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有草莓在的甜品，味道自然是不言而喻。且这次做的奶油草莓塔，那真的馅儿料足足的，大个儿草莓美美的往上摆就是了，再刷上果酱，撒上糖粉，甜蜜滋味可想而知。上周先森带我们到郊区去采摘草莓，大棚里看到那么多红艳艳的草莓，心里那个澎湃劲儿，美足了。种植草莓的商人告诉我们，过了五一后，草莓季基本就过了，屈指一算，还真没几天了，过了季节的草莓，价格高昂的不说，营养甚至也降几倍。想来也应该把这美好的味道以最美的姿态留住，这次我做的草莓塔，饼底用的是最简单的甜酥饼底，搭配奶油和水果极为合适。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150g

、

黄油 75g

、

细砂糖 75g

、

蛋黄 1个

、

盐 1g

、

朗姆酒适量

、

淡奶油、、、 40g

、

细砂糖 10g

、

新鲜草莓 300g

、

糖粉少量

、

果酱少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化后，戴上一次性手套，用手抓至泥状；
步骤2/10 点击查看大图
加入细砂糖和蛋黄，抓匀且至细滑状态；
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻拌合，这时可根据面团的干湿程度，加入适量的朗姆酒，最终成面团；
步骤4/10 点击查看大图
将面团放入冰箱醒约2小时左右；取出面团后，擀成面片，塔模内均匀的涂抹一层黄油，将面片放在塔模内；
步骤5/10 点击查看大图
用擀面杖擀边缘部分，将多余的面裁下，面片退至塔模边缘；
步骤6/10 点击查看大图
用叉子在盘底部叉出均匀的小孔；
步骤7/10 点击查看大图
烤箱温度180度，时间20分钟，预热后，放入塔模，表面放一些重物，以防烘烤过程中起泡。
步骤8/10 点击查看大图
淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，装入裱花袋中，待用；
步骤9/10 点击查看大图
草莓洗净，用厨房纸巾将表面水分吸干，切去尾部；
最后一步点击查看大图
烤好的饼底，取出放凉后，脱模，将裱花袋剪一个小孔，挤入塔内；奶油表面整齐放入草莓，草莓表面刷一层果酱，均匀筛一层糖粉即可。

小贴士

1、这道草莓塔，我用了甜酥饼底，做法很简单，是很适合新手的一道饼底； 2、关键点在于，不加馅儿料直接烘烤的饼底很容易底部起泡，烤制前用叉子均匀的叉上小孔和在烤制过程中放一些重物，比如豆类，我放了黄豆，都能有效防止烘烤过程中底部起泡； 3、在冰箱里冷藏面团时，时间越长越好，最好是冷藏一晚上，烘烤效果最佳； 4、在塔模内涂抹黄油，可以使成品更好脱模； 5、制作甜酥面片时，不方便用手，也可以用刮刀拌合，相对而言，直接上手，拌合的会更佳均匀。

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发布于 2015-04-22

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