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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

白鲢` 三斤

、

酸菜，

、

泡椒

烹饪步骤

步骤1/3
将鱼片用盐，姜片，胡椒面鸡精，淀粉，鸡蛋清腌制
步骤2/3 点击查看大图
泡椒切断，小火热油下入葱姜蒜酸菜泡椒，鱼头鱼骨出香味，加入开水，熬出味后捞出鱼块酸菜等，下入鱼片颜色发白卷起来后，就倒入装鱼块的碗，热油放入花椒干辣椒出香味后倒入到铺上葱节的碗里
最后一步点击查看大图
鱼片最重要要嫩才好吃，腌制时，鸡蛋清是放最后步骤，一定要抓匀，下鱼片时锅里只有鱼汤，方便煮鱼片，时间不能太久，看到颜色变白，鱼片微微卷就可以出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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