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日本煮黑豆

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_Yini_

很多年前婆婆教我做这个在日本新年中必须上桌的料理，我手把手的被教会后婆婆就直接忘了。然后每年过年回家婆婆就会对我说“Yini，黑豆都准备好了，就等你煮了”。不过我也没负众望，每年都做太熟练了。我还把这个方子写到日本最大的美食网Cookpad，居然排名第二！千万别把这个料理想的太神秘，用了Yini的方法你就高大了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
黑豆 200g
、
蔗糖 200g
、
酱油 1小勺
、
盐 1小勺
、
小苏打 1小勺
、
水 6杯
烹饪步骤
小贴士

煮的时候水一定要没过黑豆，这样煮出来才饱满没有皱纹。保存时也一样，千万不能让黑豆露出水面。吃完黑豆剩下的糖水极有营养，可以做饮料还可以用来做面包馒头。我习惯用铁锅所以不用铁钉，用铁钉是为了让铁和黑豆产生化学反应，使黑豆更黑更漂亮。另外这是一道传统保存食品，所以糖分较高，如何糖分减少会产生味道变化还不宜保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-21

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