抹茶水果班戟

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无奈今天是饼烙太多了，做完了抹茶千层蛋糕，又包了水果班戟，再折腾了个芝麻抹茶卷。

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鸡蛋 2个

、

黄油 40G

、

低粉 160G

、

抹茶粉 10G

、

牛奶 480G

、

糖（饼皮） 40G

、

白糖 20G

、

淡奶油 200G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
想学的，跟姐来吧！黄油、白糖一起扔碗
步骤2/12 点击查看大图
先小火融化黄油和白糖或微波炉也可
步骤3/12 点击查看大图
别心急，待温度稍凉，放入抹茶粉，打匀均（为什么抹茶粉先放，不和低筋粉一起放？姐真的没仔细研究过，这是化学问题，只知道抹茶粉易溶于油脂而不溶于水）
步骤4/12 点击查看大图
再扔二个全蛋进去，甩二下小胳膊，把蛋成糊状（蛋是大蛋，不是本地蛋，记住，温度偏低未凝固前打进鸡蛋，不然温度太高，立马给你变蛋花，蛋汤）。
步骤5/12 点击查看大图
加入常温牛奶，搅匀
步骤6/12 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀，然后连汤带渣再过滤一次，（你不想你的面皮里全长满疙瘩，全长满豆的话记住，这个步骤切不可省，）
步骤7/12 点击查看大图
考验人品的时候到了，平底锅上火，（不粘锅是关键）一定开最小火，大火容易糊，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼，每次摊饼前要搅匀方可取液制皮，等到锅内的饼,遇热鼓起来时，马上关火，让余温来烙饼，单面煎便可，然后从边上取饼，放凉（不要在锅中加油了，因为里面有足够量的黄油，如果没有不粘锅，那要锅底刷少许油）
步骤8/12 点击查看大图
记住小火入液，然后中小火无火交替！小火为主，班戟皮制好后最好冷藏凉透，请忽略姐的烙饼技术，纯属处女作品，勿喷！
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油加加白糖打发至能裱花的状态
步骤10/12 点击查看大图
取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，放相应的水果
步骤11/12 点击查看大图
将面饼包成四方形即可
最后一步点击查看大图
摆图