解密壮族天然五色糯米饭做法

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五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物做染料！绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿叶植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭味道清香，色彩明亮！

食材清单加入采购清单

糯米 5斤

、

枫叶 1把

、

红蓝草（红饭叶） 1把

、

红蓝草（紫饭叶） 1把

、

黄姜 8块

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
枫叶用来做黑色糯米饭。
步骤2/19 点击查看大图
将枫叶捣碎，稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜。
步骤3/19 点击查看大图
将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。
步骤4/19 点击查看大图
将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（图片是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）
步骤5/19 点击查看大图
等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
步骤6/19 点击查看大图
红饭叶用来做红色糯米饭。
步骤7/19 点击查看大图
将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
步骤8/19 点击查看大图
将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
步骤9/19 点击查看大图
紫饭叶用来做红色糯米饭。
步骤10/19 点击查看大图
将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。
步骤11/19 点击查看大图
将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
步骤12/19 点击查看大图
黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。
步骤13/19 点击查看大图
将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。
步骤14/19 点击查看大图
过滤出黄姜，得到黄姜染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。
步骤15/19 点击查看大图
白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。
步骤16/19 点击查看大图
浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。
步骤17/19 点击查看大图
上蒸锅前，拌入少许食用油。
步骤18/19 点击查看大图
将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
最后一步点击查看大图
蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。