奶香吐司（超柔软）

浏览 1.4万 · 收藏 69

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个吐司，无论切片或撕着吃，都很好吃，口感细腻而有弹性，面包皮有点QQ的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 220g

、

低筋面粉 20-40g

、

黄油 35g

、

盐一小撮

、

牛奶（或奶粉兑水） 120ml

、

全蛋 1个

、

干酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有材料除了黄油，依次放进面包桶，糖和盐放对角位置，牛奶留出一部分，视面粉的吸水性酌情添加，酵母粉放在最上面，最好挖个小孔放酵母粉，启动一次揉面程序，同时软化黄油，15分钟后将面团取出，黄油倒进去，把面团揪成小块放进去，再启动一次揉面程序我的面包机揉面程序视15分钟，面团发酵是90分钟，冷天发酵到点了还得继续发酵，差不多3-6小时可以2-3倍大，这个天90分钟完全能发到两倍大（室温22-24度）
步骤2/7 点击查看大图
一次发酵成功后，连续再启动两次揉面程序，每次都将面团揪成小块丢进去，两个程序后基本上能拉出一大片薄膜了
步骤3/7 点击查看大图
将面团分成三等份，滚圆盖上保鲜膜松弛片刻，用擀面杖擀成长椭圆，再擀一次（如图），然后卷起放进吐司盒里，如果觉得面团揉的不够，可以重复这个程序来回擀卷七八次，烤出来的吐司内部组织很柔软且拉丝非常漂亮
步骤4/7 点击查看大图
剩下的面团也同样的方法擀好后卷起，等距离放进吐司盒里，放进烤箱发酵30-40分钟，吐司盒不用盖盖子，烤箱底部放一盘温水，使烤箱保持一定湿度
步骤5/7 点击查看大图
面团差不多两倍大就可以烤了，我的烤箱只有三层，放在下层190度30分钟，15分钟后上色了，盖上吐司盒继续烤，结束后打开烤箱们，但不要马上揭吐司盖，待稍凉手感不烫时可以揭盖脱模了，非常漂亮，没有刷蛋液，要的就是这种感觉，带点韧性，皮薄，撕着吃，切片都很棒
步骤6/7 点击查看大图
拉丝
最后一步点击查看大图
切面