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黑芝麻法国球的做法

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黑芝麻法国球

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250

、

水 150~160

、

细砂糖 15g

、

熟芝麻 15g

、

橄榄油一大勺

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

无盐黄油适量

、

高筋面粉（表面）适量

烹饪步骤

步骤1/6
高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀，加入水和玉米油用筷子调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了。
步骤2/6
放入一个可密封的容器内，按扁面团，盖上盖子室温发1小时，接着放入冰箱冷藏发酵一晚。书内说：如果时间许可，经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳。
步骤3/6
取出冷藏发酵的面团室温回温1小时。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份（或12等份），整型成圆球状。收口朝下摆入烤盘内。
步骤4/6
盖上保鲜膜，35°~40°的温度内进行二次发酵，等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。烤箱预热205℃
步骤5/6 点击查看大图
用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。实在不行用剪刀剪开一个小口子
最后一步
放入预热好的烤箱内，中层200°烤20分钟即可。（份量减半的时间也要短一点啊大概12分钟就可以了。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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