春天的养肝明目菜--清水猪肝

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在很多种明目养肝的菜品中，比较好的应该是动物肝脏莫属但是，从外面熟食店里买来的猪牛羊肝总是料味十足而且，颜色也总是呈现非常诱人的紫红色一看就是添加一些染色剂所致而且，处理不好的总是会有一丝丝的动物脏器味在里面自己在家做来的如果没有一些技巧在里面，要么味道不香，要么比较的硬吃上几块就没有了吃的动力恰巧前段时间在看快乐生活一点通的时候从里面一位擅长做美食的大哥提供的方法中学到了几招迫不及待的到菜市场买了一小块新鲜的猪肝按照电视中的方法做起果然做出的清水猪肝既有一定的料香，口感糯软而且里面的动物脏器味几乎微乎其微连平时几乎不太爱吃猪肝的孩子也竟然直呼好吃更重要的是，做熟的猪肝呈现出它该有的浅褐色而不是酱紫色搭配上一杯明目养肝的菊花枸杞水，可以说是春天清肝明目，强强联合恰逢母亲从野外挖到了一点当地的时令性野菜立刻感到春天的味道好浓好浓

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鲜猪肝一片

、

十三香一汤匙

、

盐两汤匙

、

花椒三汤匙

、

姜三片

、

葱三片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把猪肝用清水浸泡，为的是泡出血水，除去脏器味，两个小时换四次水
步骤2/4 点击查看大图
期间把十三香，盐，花椒用小火焙出香味
步骤3/4 点击查看大图
然后把猪肝取出，用炒好的香料把猪肝抹匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏两个小时左右入味.
最后一步点击查看大图
.入好味的猪肝放入锅内，倒上没过猪肝的清水，放入葱姜，大火烧开，小火慢炖，时间长一些好，大约四、五十分钟，然后取出晾凉，切片，越薄越好，装盘食用