豉香土豆小排骨
这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。 去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的。
268克
105克
89克
3155
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/14
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准备熟腰果
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步骤2/14
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红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
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步骤3/14
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豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
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步骤4/14
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小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
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步骤5/14
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锅内倒油，7分热加入排骨
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步骤6/14
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炸至颜色金红捞起控油
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步骤7/14
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再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
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步骤8/14
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锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
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步骤9/14
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把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
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步骤10/14
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倒入土豆煸炒均匀
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步骤11/14
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倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
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步骤12/14
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再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
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步骤13/14
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加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
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最后一步
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撒上腰果上桌
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-18
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