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豆沙酥的做法

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豆沙酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮：

、

小麦粉 200g

、

白糖 10g

、

猪油或玉米油 70g

、

水 90g

、

油酥：

、

小麦粉或低粉 140g

、

猪油 75g

、

豆沙 15g*22个

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用手将小麦粉、油、糖、鸡蛋清和适量的水揉均匀，面团柔软不粘手，盖上保鲜膜静置20分钟
步骤2/10 点击查看大图
将小麦粉或低粉和油揉均匀，盖上保鲜膜静置20分钟。选择低粉，成品的口感会更酥一些
步骤3/10 点击查看大图
趁油皮、油酥静置的时间，将豆沙搓揉成15g的小团备用（可沾面粉）
步骤4/10 点击查看大图
将之前静置的油皮团和油酥团均匀分成22个小团，然后像包包子一样，把油酥团包入油皮里，收口向上
步骤5/10 点击查看大图
将小包子压平，依旧收口向上，用擀面杖擀成烧饼形状，卷起
步骤6/10 点击查看大图
第二遍卷起。依旧是从接口处擀开，小棍和擀面杖平行，竖着卷起
步骤7/10 点击查看大图
全部将小棍压平，对折，再压平，擀成皮，包入豆沙馅
步骤8/10 点击查看大图
接口朝下放入烤盘
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热，200度，10分钟。给豆沙酥刷上蛋黄，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火185度25分钟
最后一步点击查看大图
香酥诱人的豆沙酥出炉了

小贴士

这个用量可以做22个豆沙酥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-16

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