【草莓果酱】——怎样解放双手轻松做果酱

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路遇草莓10元三斤，当然不能错过。不过熬草莓酱实在是个麻烦活儿，守着一口锅搅呀搅，烦。但是直接用面包机做的话，你会发现要熬到地老天荒。所以我的做法是先用锅煮到水分差不多收干，再用面包机代为翻搅

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1小时以上 | 配菜(中级)

草莓 1500克

、

糖 480克

、

盐 7克

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料：草莓1500克，糖480克，盐7克，柠檬1个注：草莓去蒂切块后果肉大概1200克，糖的比例是40%，别嫌糖多，蓝带的果酱方子糖得60%。
步骤2/13 点击查看大图
新鲜草莓用淡盐水浸泡20分钟，沥水。
步骤3/13 点击查看大图
草莓去蒂、切成块装入容器中。
步骤4/13 点击查看大图
加入糖（冰糖最佳）。
步骤5/13 点击查看大图
加一小勺盐（这样果酱的层味道次更丰富，比单一的糖要好吃太多）。
步骤6/13 点击查看大图
轻轻抖匀，后盖上盖子，腌制2小时，或者直接放入冰箱冷藏腌制一晚上都可以，草莓会有大量水析出。
步骤7/13 点击查看大图
开始加热了，先大火，待其沸起，转中小火，这个时候只需要观察其状态，偶尔翻搅一下。
步骤8/13 点击查看大图
一个柠檬挤汁待用，这个千万别省，味道差太多了。
步骤9/13 点击查看大图
把柠檬汁放进去，一直到小火加热，也时有果酱滴状溅出，此时水分已经差不多熬光了，接下去正常情况下就需要守着锅子不停搅呀搅，否则一定焦锅。
步骤10/13 点击查看大图
但是如果有面包机，接下来的工作就可以让它来完成，把果酱倒入面包机桶中，盖上盖子，启用果酱功能。
步骤11/13 点击查看大图
一个程序走完，妥妥的好了，虽然用锅熬的话时间会更短，但是你一刻不能停呀亲~~
步骤12/13 点击查看大图
熬好的果酱质地浓稠，味道浓郁。
最后一步点击查看大图
装入瓶中，冷却后盖上盖子放冰箱冷藏保存。