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锡纸鲈鱼的做法

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锡纸鲈鱼

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经常在饭馆点的一道菜，甜酸口味适合老人孩子；为了加点味，我加了一些剁椒酱，微辣；

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

洋葱 1个

、

番茄酱 2大勺

、

橙子半个

、

白醋 1勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

白糖适量

、

水 2勺

、

剁椒酱少许

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
活鲈鱼，处理好，切十字花刀；表面抹盐，腌制10分钟入味
步骤2/10 点击查看大图
腌制后的鲈鱼表面拍上干淀粉
步骤3/10 点击查看大图
油六成热，煎鱼至两面金黄色
步骤4/10 点击查看大图
洋葱洗净切丝备用
步骤5/10 点击查看大图
用煎鱼省的油，将洋葱丝将至半熟；煎过洋葱的油可以去除异味，再次使用；
步骤6/10 点击查看大图
将煎好的洋葱垫底，煎好的鱼放入铺好锡纸的烤盘
步骤7/10 点击查看大图
半个橙子取汁；用橙子主要为了增加水果的香甜味道；
步骤8/10 点击查看大图
番茄酱、白醋、料酒、蒜末、盐、白糖、剁椒酱、清水混合成汁；倒入锅中熬煮至略粘稠
步骤9/10 点击查看大图
将熬好的汤汁浇到鱼上
最后一步点击查看大图
用锡纸将鱼包裹好，放烤箱200度15分钟；具体烤的时间要根据鱼的大小调整，15分钟一般比较大的可以烤熟；用筷子划开锡纸，直接上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-16

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