糖醋包菜
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步骤1/6
调糖醋汁:1汤匙糖,2汤匙醋,3汤匙水,搅拌均匀,让糖充分融化。备用。
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步骤2/6
卷心菜洗净,手掰片。【别太小,每片大约拳头大小】
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步骤3/6
锅内放油,入花椒,中火至四成热【手心放在锅口感觉掌心稍热即可】,出香,捞出不用。下辣椒,出香味后【不要炸糊】,放入葱姜蒜碎,爆香。
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步骤4/6
放入卷心菜,转大火,快速翻炒一分钟。【每一片菜都沾油】
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步骤5/6
倒入调好的糖醋汁,继续翻炒至菜变软。盐调味,出锅。
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最后一步
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【个人实践的一点经验】:本菜因为有汁的加入,菜本身也会出汁,所以汁可能会稍多一些。装盘时,盘内先只装菜,然后把汤汁浇在菜上,否则上面的比盘底的菜口感差很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-16
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