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韭菜鸡蛋馅饼的做法

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韭菜鸡蛋馅饼

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我是北方人，自从嫁到南方都好少吃到面食。下午突然想到了以前在家老爸给做的馅饼就流口水。就想吃的不行不行的，下班楼下买韭菜，赶紧回家搞起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

韭菜适量

、

鸡蛋四五个

、

食用油适量

、

小麦粉适量

、

温水适量

、

盐适量

、

味精适量

、

虾皮适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用温水和面粉，筷子搅拌均匀就好。水不要太少，面才软和。也不要使劲搅拌，均匀后就可以。
步骤2/13 点击查看大图
纱布湿润后盖在面上醒20分钟。这个过程开始制作馅子吧。
步骤3/13 点击查看大图
韭菜把头和尾摘好。洗干净。
步骤4/13 点击查看大图
这样切成碎末
步骤5/13 点击查看大图
锅里多倒一点油，炒鸡蛋，用饭铲子把鸡蛋都铲成碎的
步骤6/13 点击查看大图
把韭菜沫，鸡蛋碎，虾皮，盐，味精放到一个盆里搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
把面拿出来搓一下，刀切成等分的。拿其中一份用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮
步骤8/13 点击查看大图
然后取适量的馅子包起来。像捏包子一样捏起来
步骤9/13 点击查看大图
捏的不好看，中间捏的接口一定皮厚一点
步骤10/13 点击查看大图
然后用手把包子压扁。就成饼了
步骤11/13 点击查看大图
然后锅底倒少量的油，把馅饼放到锅里，两面煎，及时反动不要糊了。
步骤12/13 点击查看大图
直到两面金黄色，馅饼就熟了，面皮还脆脆的。可以享用了。
最后一步点击查看大图
不喜欢油煎的可以直接把饼放到干净的锅里烙，也是两面勤翻。烙的面皮软软的，也很香的

小贴士

我不喜欢芝麻油的味道。所以调馅子的时候没单独放芝麻油，而是炒鸡蛋碎的时候多倒了一些的食用油，然后拌馅的时候就都油油的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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