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桂圆鹌鹑汤的做法

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桂圆鹌鹑汤

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人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鹌鹑 2只

、

红枣 5颗

、

桂圆 1小把

、

蜜枣 3颗

、

无花果 3颗

、

淮山（又叫山药） 5片

、

枸杞适量

、

莲子 1小把

、

百合 1小把

、

干瑶柱 3颗

、

小鱼干 3条

、

胡萝卜 1根

、

姜一块

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
步骤2/5 点击查看大图
烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。
步骤3/5 点击查看大图
1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬， 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。
步骤4/5 点击查看大图
3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4、广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
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5、人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。

小贴士

1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬； 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮； 3. 可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-14

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