孜然鱿鱼须（在家做出街边铁板鱿鱼须的味道）
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步骤1/6
鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根。
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步骤2/6
蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段。
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步骤3/6
热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出。
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步骤4/6
热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香。
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步骤5/6
不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油（可用辣椒粉或其他纯辣味的辣椒酱替代）翻炒均匀。
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最后一步
关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精。出锅后洒点白芝麻。开吃吧，是不是早就被香晕了。
鱿鱼须不要煮或炒太老，否则就没有Q弹的感觉了。孜然和鱿鱼须简直绝配，太好吃了。关于为什么放蒜苔或者蒜苔为什么切这么细的问题，好吧，是借鉴的在长沙吃过的铁板鱿鱼须。这些配菜应该可以根据自己的喜好换成其它吧，下次试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-14
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