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【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜的做法

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【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜

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隆重推出这道，什锦海鲜烩，儿时吃到现在的，也是传统的闽菜做法。还没的时候发材料图到微信，所有人都猜测是做佛跳墙。材料确实有佛跳墙中用到的，但我做的是家庭版的海鲜烩，也是我们这里老百姓餐桌上经常出现，甚至在酒店也出现的一道做法。浓浓的汤底加入了各种海鲜，最后放入蔬菜，那鲜美程度绝对是棒极了。当然这道也是我为儿子定做的，补补气，为了中考必须要有健康的身体不是？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干海虾

、

干贝

、

墨鱼干

、

肉丸

、

鲍鱼

、

白菜

、

胡萝卜

、

花菜

、

粉丝

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先说说自制肉丸的过程吧材料：瘦肉辅料：生姜蒜鸡蛋生抽盐香油料酒糖胡椒粉鸡精紫洋葱地瓜粉做法：1、瘦肉切小块放入料理机内2、加入所有的辅料3、加入所有的调料用料理机打至上劲
步骤2/5 点击查看大图
4、继续用手摔打使其更加上劲，然后从虎口挤出丸子5、用勺子舀入温水锅中，烧开后捞起待用
步骤3/5 点击查看大图
接着开始什锦海鲜烩的制作做法：1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用2、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开4、转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可
步骤4/5 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

舞语：海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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