纸杯蛋糕Cupcake

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 60g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 30g

、

低筋面粉 85g

、

白醋 2滴

、

香草精 2—3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备5个鸡蛋，最好是提前从冰箱里拿出来放置在常温环境里哦～
步骤2/10 点击查看大图
将各种材料用电子秤称好后分别装至碗中备用。
步骤3/10 点击查看大图
将蛋白和蛋清…哦不对!嘻嘻，是蛋白和蛋黄分离。蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄留作稍后用。P.S.这里要提示一下，分离鸡蛋时最好用蛋黄分离器，要不就再准备一个小碗，一个个分离好后再倒入容器，因为Q子曾有打到第五个鸡蛋时把蛋黄混到蛋白里的惨痛教训，5…
步骤4/10 点击查看大图
在打发蛋白时，一定要保持碗内无油无水，同时可以加入1,2滴白醋，这样更容易打发。用电动打蛋器将蛋白打发的过程中，将之前准备好的60g细砂糖分三次加入，可以方便打发蛋白，打发到可以拉起时看到尖尖的小角即可。
步骤5/10 点击查看大图
在5个蛋黄中依次加入30g细砂糖，色拉油和牛奶，牛奶最好用盒装液体奶哦～搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉，再轻轻搅拌均匀，在这个过程中不要过度搅拌以防出现过筋的现象。
步骤6/10 点击查看大图
将打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻动搅拌均匀，不要用力搅拌或是划圈圈，不要蛋糕就容易消泡发不起来啦～
步骤7/10 点击查看大图
把剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样不要大力搅拌，应从底部往上轻轻翻拌均匀，直至蛋糕糊粘稠状，加入2滴香草精。
步骤8/10 点击查看大图
将蛋糕糊先倒入裱花袋中，再分别挤入到杯子中，这样就不会弄得到处都是了，每个差不多装8分满。放入预热好的烤箱，170度+烤40分钟左右，随时注意观察，表烤糊了哦～
步骤9/10 点击查看大图
当当当当…听到烤箱'叮'的一声最开心了，烤好了的蛋糕出炉后可以倒扣冷却一下…Q子这炉是加了椰蓉的…很香哦～
最后一步点击查看大图
也可以加葡萄干，也很好吃哦！