北海道戚风（君之配方）
皮就是戚风的做法，蛋白打到湿性发泡就行。香草奶油馅分帖子介绍，比较复杂，不过味道超级好。
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步骤1/10
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鸡蛋蛋白蛋黄分离，如果鸡蛋比较小就用五个。盆里无油无水
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步骤2/10
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先打蛋黄，君之书上是先蛋白，但是我为了防止蛋白消泡就先弄蛋黄。加入30g细砂糖打匀后加入牛奶色拉油，拌匀。
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步骤3/10
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筛入低筋面粉，拌匀
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步骤4/10
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50g的糖是分三次加入蛋白里，打发
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步骤5/10
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湿性发泡，有弯弯的尖角
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步骤6/10
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三分之一倒入蛋黄糊里
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步骤7/10
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搅拌好之后全都倒入蛋白盆里，拌匀
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步骤8/10
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装入纸杯，五六成满即可
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步骤9/10
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放入预热好的180℃烤箱，中层上下火，15分钟左右，表面金黄色即可。
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最后一步
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出炉的时候是鼓的，冷却后就有皱纹了，用裱花嘴把奶油挤进去，皮鼓出来就可以了，在撒点糖粉就能吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-12
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