香蕉酥
年轮般的花纹，香酥的口感，绵软的内馅，让这款中式点心成为女儿的最爱。为了使口感更香醇，我用了黄油来起酥，色泽和口感都较猪油和植物油来说有很大的提升。你也可以试试哦。
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步骤1/16
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40克温水和40克黄油放入盆中，隔水加热至黄油融化，加入110克普通面粉，和成柔软的面团，静置备用。
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步骤2/16
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50克黄油隔水融化成液体，加入60克低粉，搅拌成面团，静置备用。
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步骤3/16
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熟透的香蕉剥皮，切成一厘米见方的小丁，加入20克奶粉，30克糖，拌匀成馅儿。
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步骤4/16
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把水油皮和油皮分别分割成等量的6份。（操作熟练的人可以分成8份，做成8个）
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步骤5/16
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取一块水油皮按压成片，包入一块油皮。同样的方法完成包好剩余的5块，用保鲜膜覆盖。
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步骤6/16
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取一个包好的面剂子，压成长舌状。
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步骤7/16
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从较长的一侧卷起。
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步骤8/16
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把卷起的面团按扁，稍微擀两下后，把面团调整90度，擀成长条。
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步骤9/16
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从下到上卷起面团。
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步骤10/16
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从中间切开擀好的面团，按扁成圆剂子。
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步骤11/16
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擀成中间厚、四周薄的圆面皮儿。
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步骤12/16
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取一个面皮，花纹漂亮的朝外，包入适量香蕉馅儿。
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步骤13/16
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盖上另一个面皮，周围捏紧。
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步骤14/16
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用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来。
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步骤15/16
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紧挨着折好的花边继续翻折，折一圈儿形成完整的花边。
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最后一步
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同样的方法制作另外5个，放入烤盘后，入烤箱200度烤25-30分钟。烤制过程中注意观察上色情况，颜色太重的时候适当调低温度。
为了降低难度，我用了中式包酥法。也可以用派皮来包香蕉内馅儿烤制，更酥香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-11
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