纯纯的水果蛋糕

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这两天家里香蕉泛滥，自己又是个很喜欢折腾的人，在试过香蕉醋、香蕉冰淇淋、香蕉红薯布朗尼后，就寻思着香蕉含淀粉比较高，干脆做个不加粉的打发鸡蛋的香蕉蛋糕吧！纯水果的蛋糕，低卡又美味，满足了口腹之欲之余还没有负担，快试试吧！！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

香蕉 100g

、

柠檬（取皮） 1个

、

鸡蛋 2个

、

甜菊糖（或各种代糖）适量

、

木瓜粉 7.5g

烹饪步骤

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香蕉，取皮后取100g。
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用叉子压成泥。
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柠檬一个，用盐把表皮搓洗干净后取皮，切碎加入刚才的香蕉泥中。
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两个鸡蛋，我的是中等个头大小。
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分离蛋黄蛋清，蛋黄加入香蕉泥中搅拌均匀。蛋清放入冰箱冷藏。
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这是甜菊糖，我用送的小勺子加了一勺，目测不到1g。（不在乎热量的亲可以替换成白砂糖）
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某宝购买的木瓜粉，平时冲水喝的，因为觉得蛋黄糊稍微有些稀，就加了一点，这个还是水果类的哈。（没有的话大家可以发挥自己的想象，本着实验的精神使用各种粉粉代替哦）
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发懒没有过筛，直接加入，这是7.5ml的量勺，我加了一勺。
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使劲搅拌吧，因为没有面粉，就不怕面出筋什么的，我就一直搅拌到蛋黄糊有些发白为止。给使用的模具中铺好油纸备用。
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从冰箱冷藏室取出蛋清，加入一点点醋，方便打发。预热烤箱180℃，烤箱中放一烤盘水。
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打到这个状态时加入一勺甜菊糖。
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打发完成，偏干性了。
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先取三分之一的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒入蛋清盆中继续翻拌均匀。
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倒入铺好油纸的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱120℃40分钟。
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烤好后在烤箱中放至室温在拿出来。
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连着油纸放冰箱冷藏一夜，拿出来轻轻撕掉油纸，既可切块享用了。
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撕掉油纸的底面。
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切块。黑点是香蕉。
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看下横截面，内部组织还行，这款蛋糕无油无糖，粉类少，回缩是一定的，所以一定要冷藏后再撕油纸。
最后一步点击查看大图
满口的香蕉和柠檬香气，早餐下午茶都很完美。