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牛肉鲜笋柳叶包的做法

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牛肉鲜笋柳叶包

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400g

、

牛奶 240g

、

绿茶粉 5g

、

牛肉 250g

、

洋葱 150g

、

鲜笋 200g

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

五香粉少许

、

生姜粉少许

、

砂糖少许

、

生抽少许

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉剁成肉泥，加高汤少许，一个方向搅拌，让肉糜上劲
步骤2/12 点击查看大图
准备好洋葱和嫩笋
步骤3/12 点击查看大图
洋葱切碎用黄油煸炒
步骤4/12 点击查看大图
鲜笋焯水，去涩味
步骤5/12 点击查看大图
焯过水的鲜笋切成碎丁
步骤6/12 点击查看大图
牛肉、鲜笋、洋葱一起顺时针搅拌，加盐、花椒粉、五香粉、生姜粉，生抽和砂糖调味
步骤7/12 点击查看大图
用厨师机和面，400克面粉，240克牛奶加5克绿茶粉，3克酵母（也可以用蔬菜汁，我是偷懒）
步骤8/12 点击查看大图
和好的面放到发酵箱充分发酵
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面团，醒一醒、50克左右一个，分13个左右。
步骤10/12 点击查看大图
擀成面皮，左右两边起褶，包成柳叶状。
步骤11/12 点击查看大图
放到蒸锅醒20分钟以后，加冷水，大火12分钟，关火3分钟后出炉
最后一步点击查看大图
形似柳叶

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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